目次
はじめに 2
第1章 松茸の処理と出汁について 7
1.松茸の処理方法 8
2.出汁の作り方 10
第2章 レシピと解説 13
1.松茸と鱧の土瓶蒸し 14
2.焼き松茸 16
3.松茸ご飯 18
4.松茸と鱧 水菜の鍋仕立て 20
5.秋刀魚と松茸の挟み焼 22
6.松茸の白扇揚げ 24
7.松茸鱧巻天ぷら 26
8.松茸と和牛のすき焼き仕立て 28
9.松茸とほうれん草 菊花のおひたし 30
10.松茸フライ 32
11.松茸茶碗蒸し 34
12.松茸と甘鯛の煮物椀 36
13.松茸天ぷらうどん 38
14.松茸と和牛香り焼き 40
15.松茸と鰻の玉子とじ 42
第3章 ブータン産松茸について 45
第4章 日本料理太月紹介 49
著者略歴 52